刺身３種類、今回はマグロ赤身、ほたて貝柱、サーモンと甘味少なめのだし巻き卵と胡瓜も１㎝から1.5㎝の角切りに切っておく。

既製品の甘さが少ない卵焼きが見つからず、今回甘さはみりん少々のみでだし巻き卵を焼きました。
作り慣れている方はご自身で。

ご参考：だし巻き卵の作り方なら”桜えびと糸みつ葉の美味しいだし巻き卵”レシピID : 18812708をご参考にどうぞ！

炊き立てのご飯２合半ていどに寿司酢（既製品でもOK)をうち冷ましながら混ぜる。
大葉は千切りに、アボカドは角切りにする。

寿司飯は布巾をかけて室温まで冷まし、お好みの分量の金か白の炒りごまを振りかける。

大葉の千切りをお好みの分量散らす。

刺身３種類を綺麗に見えるように散らしてのせる。

アボカド、だし巻き卵、きゅうりも色合いが綺麗になるように散らしてのせる。

こんな感じで完成。ケーキサーバーやフライ返しでご飯の下からすくうように小皿に取り分け、わさびを溶かした醤油をかけて。