切り干し大根と京揚げ炊いたん
Akicocoaki @cook_40128492
切り干し大根の戻し汁で煮た、すりごまたっぷりの風味高い煮物です。上品な味付けに仕上げています。
ヴィーガン対応
このレシピの生い立ち
切り干し大根を炊く時は旨味がたっぷり出た戻し汁ごと作っています。
調味料は甘さ控えめですが戻し汁とすりごまの甘さが煮汁にたっぷり出ます！
切り干し大根と京揚げ炊いたん
切り干し大根の戻し汁で煮た、すりごまたっぷりの風味高い煮物です。上品な味付けに仕上げています。
ヴィーガン対応
このレシピの生い立ち
切り干し大根を炊く時は旨味がたっぷり出た戻し汁ごと作っています。
調味料は甘さ控えめですが戻し汁とすりごまの甘さが煮汁にたっぷり出ます！
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はサッと洗って400ccの水で5〜10分戻す。
戻し汁は捨てない。 - 2
にんじんは5cm長さの太めの千切りに、京揚げは縦半分に切り1cm幅に切る。
- 3
切り干し大根を戻し汁ごと鍋に入れてにんじん、京揚げを加えて調味料全てを入れ中火にかける。
- 4
沸騰したら蓋をして、蓋の隙間から蒸気が出てきたら弱火にして15分煮る。
- 5
15分経ったら火を止めてすりごまを加えて全体をサッと混ぜてから蓋をして冷めるまでそのまま置いて味を含ませる。
コツ・ポイント
ヴィーガンでない場合は昆布だしの素の代わりに粉末和風だしで作ってください。
すりごまは大さじ3〜5と記載していますが、我が家ではたっぷり大さじ5くらい入れています。
京揚げが手に入らない場合は薄揚げ2枚で代用してください。
つくれぽ
クックパッドアンバサダー2023いつも作るお料理のレシピを子供達のために残しています。各ご家庭の味付けがあると思いますので基本の調味料の量を微調整してお好みの味付けでアレンジして下さい。漢方薬膳学士ベジタブル&フルーツアドバイザーマクロビオティックセラピストマクロビオティックマイスター食品衛生責任者Instagram → @akicocoakicoco2
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