卵とバターと牛乳は常温に戻しておく。
バターに塩を加えて泡立て器で混ぜ、なめらかにする。

砂糖を3回に分けて入れ、そのつど泡立て器で混ぜる。
白っぽくふわっとなったら、卵を加えて1個ごとなめらかに混ぜる。

牛乳を加えて混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、抹茶もふるう。
ふるった粉類を２に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、くるみを加える。
型に流し入れ、空気を抜くように型ごと持ち上げて軽く落とす。表面を平らにならす。

180°Cに予熱したオーブンに入れ、10分焼き、包丁で真ん中に切れ目を入れる。

160℃に温度を落とし35〜40分焼き、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。

粗熱が取れたら型から外し、ケーキクーラーにのせてさます。
この時ボウルなどかぶせておくと、乾かない。

完全にさめたらラップに包んで一晩おく。
焼きたてよりもしっとりおいしくなる。