野菜を千切りにする。
大根・玉ねぎ・人参とちくわ。
南瓜・ワカメ・ちりめんじゃこ、など何でもオッケー。

ボウルに材料を入れる。
ひとつまみの塩と水を少し入れて馴染ませて、粉を入れる。

全体に混ぜ合わせて、くっつかなければ粉を足して混ぜ、くっつかなければさらに水を少し足して混ぜをくっつくまで繰り返す。

油を170℃位に熱し、

くっついた材料を好きな大きさになるように箸で掴んで入れて揚げる。

ステンレスの多層鍋なら蓋をして揚げて、蓋を開けるときには水滴が中に落ちないように水平に動かして拭く。

2〜3分揚げて箸で触って固まっていたらひっくり返す。

裏の面も同じ様に揚げて、カリッとしたらひきあげる。