タケノコの硬い部分はおろしがねですりおろし、軽く水気を絞る。
長ネギはみじん切り。

冷凍エビは、小さなボールに水を入れ解凍。皮をむき腹わたをとり、塩水で軽くもみ洗い。水分を拭き、包丁で細かくしておく。

追記
長ネギの代わりに
リーキの固い葉が残っていたので、使ってみても大丈夫でした。