そら豆を鞘から取り出す。

菜の花を水に10分位さらす。（使うのは写真の半分位です。残りは他に使いましたので。）

小海老の背ワタを取り、塩を振り、日本酒に10分位漬ける。

②の水気をキッチンペーパーで取り、1cm位の幅に切る。

春巻きの皮を、4等分に切る。

小海老の水気をキッチンペーパーで取る。
春巻きの皮に、そら豆と小海老（写真左）、菜の花と小海老（写真右）を乗せる。

春巻きの皮で、具材を下・横の順で包み、最後に上の皮の部分に水を付けて包み込み。

低温の油（160℃位）でゆっくりと、きつね色が付くまで揚げる。

油を切って、盛りつけたら完成です。