15㎝又は18㎝型にオープンシートをひく。
チョコとバターを湯煎するため、水を温めておく。

卵を卵黄と卵白にそれぞれ違うボウルに分けて、卵黄に砂糖を入れ混ぜる。

２の卵黄のボウルに、ホワイトチョコとバターを入れ湯煎して、溶かしながら混ぜる。

卵白のボウルに砂糖1/3入れてハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を2回くらいに分け入れ、メレンゲになるまで泡立てる。

３のボウルに牛乳を加えて混ぜて、薄力粉と抹茶パウダーをふるいにかけながら加えて、混ぜる。

５に４のメレンゲを1/3加えて混ぜて、残りのメレンゲもゴムベラで生地を下からすくい上げるようにしながら混ぜ合わせる。

６の生地を型に流し入れて、180度に予熱したオーブンで10分焼く。
そして、160度に温度を下げてまた20分焼く。