今回のおすすめ食材は、牛もも肉（かたまり）です。

牛肉は冷蔵庫から出し、1時間ほど置いて室温に戻す。塩、こしょうをもみ込む。

トマトは1cm角に切って水気をきる。たまねぎはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、つぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくを取り出す。

<4>のフライパンに<2>を入れ、向きを変えながら表面がこんがりするまで焼く。

弱火にしてふたをし、2分蒸し焼きにし、裏返してさらに2分蒸し焼きにする。

焼いた牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分ほど置いて余熱で火を通す。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<3>を加えてよく混ぜる。

<6>を薄切りにして器に盛り、ベビーリーフを添えて<8>をかける。