ムースホールケーキのレシピ
ネットで調べて余にも綺麗なケーキを作っているので思わず作ってしまいました。
このレシピの生い立ち
１番最初に作った物が型から外して包丁で切った時に、崩壊したので。色々調べてアドバイスを頂いて作りました。
ムースホールケーキのレシピ
ネットで調べて余にも綺麗なケーキを作っているので思わず作ってしまいました。
このレシピの生い立ち
１番最初に作った物が型から外して包丁で切った時に、崩壊したので。色々調べてアドバイスを頂いて作りました。
アプリでひらく作り方
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クッキーを袋ごと麺棒で叩いて転がしてから細かく砕くそれをビニール袋に入れ溶かしマーガリンを入れ満遍なく揉み込んで全体に行
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- 2
き渡るようにして型に入れマグカップの底で押さえ平らにして冷蔵庫で４０分位冷し固める、前日に作るとボロボロになる可能性大で
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- 3
すミキサーで１００ｇ以上を入れて撹拌させ１００gのピューレをムース用１００ｇ以上でミキサーで撹拌させ１００ｇをゼリーを作
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- 4
るピューレを10０ｇ砂糖を入れてから泡立て器で混ぜ溶かし鍋に入れ６０℃に温めてピューレによく混ぜ溶かしたゼラチンを
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- 5
入れてよく溶かしてそのままにして。生クリームをハンミキで角が立つ位迄撹拌して。別のボールに卵白砂糖を入れ角が立つ位撹拌し
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- 6
温めたピューレに溶かしたゼラチンを泡立て器で混ぜながら入れピューレに生クリームを2回に分けて入れ泡立て器で混ぜ
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- 7
混ぜ２８℃にするメレンゲに生クリームを入れベラで混ぜムラをなくし(メレンゲを軽く泡立て器で混ぜ
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- 8
てから)☆時間が立つと質の悪い物になるのでボールについているメレンゲを綺麗に掃除をして全部のメレンゲを入れるようにする
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- 9
型に入れムースが固まる迄冷蔵庫に入れゼリーを作る１００ｇのピューレ砂糖を混ぜ鍋に入れ６０℃に温めてよく混
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ぜたゼラチンを入れ少し冷しトロミがつく迄冷したら３０℃前後位になるムースに流し入れゼリー
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が固まる迄冷蔵庫に入れる残りのピューレブル―ベリーホイップで絞ったりしてデコレーションして出来上がりです。
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追記:アドバイスをしてくれた方に感謝申し上げます。
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コツ・ポイント
クックゼラチンは通常のゼラチンと違いふやかす必要はありませんが、お湯８０度以上のを５０ｍｌに入れ泡立て器等でよく溶け切る迄混ぜてください。包丁を熱湯で温めてから拭いて、すっと包丁を入れて切る。
つくれぽ
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