鶏ももを切ります。厚く切ると、火が通らないので、よくある適度な大きさが良いです。
ニンニクの皮も剥いておきます。

鶏もも肉に、きび砂糖を入れて、揉み込み、５分置く。その後、酒を入れて、揉み込み、５分置く。

ニンニク、しょうがチューブ、醤油を入れます。ニンニクは絞り器で１玉入れます。

塩、白コショウを入れます。ナツメグの爽やかさが欲しければ、ナツメグを入れます。

揉み込みます。

ラップをして、１時間、寝かせます。冷蔵庫で半日、寝かせてもいいです。

卵、薄力粉、片栗粉を入れて、混ぜます。

180℃～190℃で揚げていきます。表面が茶色になるまで揚げます。この時、肉が大きいと、中心部が生になります。

肉が大きいと、中まで火が通らないです。

カラッと揚げていきます。揚げたては美味しいです。美味しいのですが、大量に食べると、徐々に飽きていきます。

これは、ちょうどよく火が通っています。

味がしっかり付いているので、何も付けなくても美味しいですが、好みで、ケチャップ、マヨネーズをつけてもいいです。