もやしは洗ってザルにとり水気をしっかり切る。竹輪は5ミリ幅の斜め切りに。卵は割りほぐし、みりんを加えて混ぜておく。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、卵液を流し入れ、半熟状になるまで焼いたらいったんお皿に取り出す。

②のフライパンにサラダ油大さじ１/２を入れもやし、竹輪を入れて炒める。

調味料☆を加えて味を付けたら②の卵を戻し入れ、サッと全体に絡めたらごま油をまわしかけて出来上がり。