マスカルポーネ！？代替品豆腐クリーム
lilium028 @cook_40323870
マスカルポーネって思ってる以上に酸味がないんですよね。
ヨーグルトで代用するのは酸っぱすぎると思ったので豆腐で代用です。
このレシピの生い立ち
なんとか酸味を抑えてそれっぽいのを作りたい…と考えました！
本物には程遠いです…やっぱり脂質はコクなんですね(^◇^;)
濃厚豆腐クリームくらいに思っていただければ…笑
マスカルポーネ！？代替品豆腐クリーム
マスカルポーネって思ってる以上に酸味がないんですよね。
ヨーグルトで代用するのは酸っぱすぎると思ったので豆腐で代用です。
このレシピの生い立ち
なんとか酸味を抑えてそれっぽいのを作りたい…と考えました！
本物には程遠いです…やっぱり脂質はコクなんですね(^◇^;)
濃厚豆腐クリームくらいに思っていただければ…笑
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作り方
- 1
絹ごし豆腐を容器から取り出し、キッチンペーパーで包む。
そのまま容器へ戻し、電子レンジ600Wで2分30秒チンする。 -
- 2
①の豆腐の上にラップを乗せ、上に重石を乗せて水切りする。
だいたい1分くらいでいいです。
不安定になるので気をつけて！ -
- 3
ボウルに②の豆腐を移し、泡立て器やゴムべらでぐちゃっと潰していく。
-
- 4
スキムミルクを加える。
一気に全量加えるとダマになるので、大さじ1入れる→混ぜる→大さじ1入れる→混ぜるを繰り返す。 -
- 5
レモン汁を加える。
加えすぎると酸っぱすぎるので、味を見ながら加えていくのがオススメです。 -
- 6
もっと滑らかにしたい時は、ブレンダーや裏ごし器を使ってください。
滑らかにした方がクリーム感が増すのでオススメ♩ - 7
最初からブレンダーで混ぜるのも手ですが、その時もスキムミルクは小分けしてください！
すぐにダマになるので…(´・ω・`)
コツ・ポイント
今回はお砂糖を加えていないので、用途に合わせて甘さを足してみてください♩
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