01:包丁でにしんのうろこをとる

02:胸びれが頭側につくように斜めに頭を切り落とし、肛門から腹を切り、内臓を取る

03:血合いに包丁を入れる

04:水でうろこと血合いを洗い流し、水けをふく

05:尾を左にして、頭側から包丁を入れ、中骨に沿って尾まで切る

06:腹骨が左側に来るように置き、身に沿って包丁を入れ、腹骨を切る。

07:血合い骨をV字に切り取る

08:半分に切る

09:熱湯にさっと通す

10:鍋ににしんを並べ、水、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、を加えて中火で加熱する

11:煮立ったら、落し蓋をして弱火で20分煮る

12:落し蓋を外して、汁がなくなるまで煮詰める

13:そばをゆでる

14:器にそばを盛り付け、そばつゆをかけ、ニシンの甘露煮、小口切りにした長ネギを乗せる

15:完成！

youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/joFXOZWG4Kk