パセリを微塵切りにする。
※お好みでパクチーなども可。

ニンニクを微塵切りにする。
今回は1個丸ごと使ってますが、好きな人はもっと入れても美味しい。

鳥もも肉を大きめ一口サイズに切り、5〜6gの塩を揉み込んでおく。

フライパンに少量の油を引き、鶏肉を皮から中火でじっくり焼く。ヘラなどで肉を押し付けながら皮がパリパリになるまで焼く。

皮がパリパリに焼けたらひっくり返し弱火で焼いていく。

鶏の油が気になる人やダイエット中の人はキッチンペーパーなどで少し拭き取って下さい。

いったん火を止め、フライパンの粗熱を取ってからバター30gを入れる。
※冷まさないとバターが焦げます。

ニンニクを加え、時折混ぜながら弱火でじっくり炒める。

ニンニクの香りが漂ってきたら、牛乳を500ml入れて煮込む。
※牛乳はヒタヒタくらい、足りなければ足して下さい。

ある程度煮詰まってきたら、コリアンダーとカレースパイス、玉ねぎスープの素を加え、混ぜながら更に煮込む。

本来はフェヌグリーグというスパイスを使うようですが、無かったのでコレが入っているカレースパイスで代用してます。

今回使ったオニオンスープの素、隠し味程度なので普通のコンソメでも構わないと思います。

時折かき混ぜ、少しとろみがつくまで煮込む。

お皿に盛り付け、パプリカパウダーと刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。