魚の表面の水気をペーパータオルでふきとります。一口サイズに切り分け、軽く塩胡椒を振ります。

全体に片栗粉をまぶします。余分な粉は、しっかり落としましょう。

小鍋の底面全体に薄く油をひきます。(太白胡麻油を100cc使用しました。)

中火にかけて、油が熱くなったら（170℃に温度調整）、魚を並べ入れて、両面を3分づつくらい揚げ焼きにします。

魚はバットに取り上げておきます。
炒め合わせる野菜を食べやすい大きさに切ります。

中華スープの素とカレー粉を合わせ、お湯で溶いておきます。

中火で熱したフライパンに人参と玉葱を入れ、全体に軽く焼き色を付けます。

次に、火の通りやすいキャベツ・ピーマン・きのこを加えます。全体に油が回るように絡めます。

魚とカレーソースを加えて、炒め合わせます。

カレーソースが全体に馴染んで、野菜がしんなりしたら完成です！