ザ★ガトーショコラ #ずっと大好き♡
濃厚でチョコ感バッチリ！
冬場は室温くらいになったころが
食べごろです♪
元お菓子屋さんの頑固な父に認められました☆
このレシピの生い立ち
味の素のザ★シリーズにスイーツが出たら．．．
そんな発想から超濃厚なガトーショコラを
作ってみましたw
私は失敗を繰り返し作りましたが、
そのおかげで「失敗しないレシピ」が
完成しましたので皆様に共有致します。
ザ★ガトーショコラ #ずっと大好き♡
濃厚でチョコ感バッチリ！
冬場は室温くらいになったころが
食べごろです♪
元お菓子屋さんの頑固な父に認められました☆
このレシピの生い立ち
味の素のザ★シリーズにスイーツが出たら．．．
そんな発想から超濃厚なガトーショコラを
作ってみましたw
私は失敗を繰り返し作りましたが、
そのおかげで「失敗しないレシピ」が
完成しましたので皆様に共有致します。
アプリでひらく作り方
- 1
【型を準備する】
１５ｃｍ型に分量外のサラダ油を塗り、
オーブンシートを敷いておく -
- 2
【メレンゲを作る①】
卵を割り、卵白と卵黄に分ける -
- 3
【メレンゲを作る②】
泡立て器で卵白を軽くほぐす
※まだ砂糖は入れません -
- 4
【メレンゲを作る③】
砂糖６０gを３回に分けて入れて都度よく混ぜ合わせる
※写真が小さくなってすみません -
- 5
【メレンゲを作る④】
角がピンと立つ感じになったら、軽くまぜてキメを整える -
- 6
【粉類をふるう】
ふるいにココアパウダーと薄力粉を合わせて入れてふるっておく -
- 7
【生クリームを温める】
耐熱ボールに生クリームを入れて湯煎で温める -
- 8
【チョコとバターを溶かす①】
生クリームが温まったら、チョコとバターを入れて混ぜ合わせながら溶かす -
- 9
【チョコとバターを溶かす②】
ぐるぐる -
- 10
【チョコとバターを溶かす③】
湯煎にかけたまま、混ぜて完全に溶かす -
- 11
【ブランデーを加える】
チョコとバターが溶けたらブランデーを加えてよく混ぜる -
- 12
オーブンを１８０℃で予熱を入れる
- 13
【生地を作る①】
卵黄のボールに砂糖５０gを入れて、白っぽくなるまで混ぜる -
- 14
【生地を作る②】
こんな状態まで混ぜる -
- 15
【生地を作る③】
チョコとバターを溶かしたボールに卵黄の生地を加えてよく混ぜわせる -
- 16
【生地を作る④】
途中、マーブル模様
さらに混ぜる -
- 17
【生地を作る⑤】
よく混ぜたあと、ふるっておいた粉類の薄力粉とココアパウダーを加える -
- 18
【生地を作る⑥】
生地をよくすくいながら粉気がなくなるまでよく混ぜる -
- 19
【生地を作る⑦】
メレンゲを１/３加えてよく混ぜ合わせる
※捨てメレンゲなのでよく混ぜても大丈夫です -
- 20
【生地を作る⑧】
よく混ぜ合わせたところで、すべてをメレンゲのボールに移し入れる -
- 21
【生地を作る⑨】
ゴムベラを使い、ボールの底からかえるように混ぜ合わせる
つやよく混ざったらＯＫです -
- 22
【生地を焼く①】
型に生地を流し込む -
- 23
【生地を焼く②】
表面を平にならす -
- 24
【生地を焼く③】
型の底を数回トントンとして空気を抜く -
- 25
【生地を焼く④】
予熱が完了したオーブンに入れ、１８０℃で１０分、１６０℃に下げて３０～３５分焼く - 26
【生地を焼く⑤】
３０分すぎたら竹串をさして生地の焼き上がりを確認する
※竹串にさらっと生地がつくようなら焼き時間を延す -
- 27
【生地を焼く⑥】
竹串に生地がもったりとついてくれば焼きは完了です -
- 28
【オーブンから取り出す】
焼きあがったらすばやく取り出す
※やけどに注意！ -
- 29
【生地を冷ます①】
焼き縮を防ぐため型ごとトントンと落として、蒸気を抜く
そのあと、型からはずし３０分ほど冷ます -
- 30
【生地を冷ます②】
乾燥しないようラップか濡れ布巾をかぶせる - 31
【仕上げ】
そ～っと優しく扱い
お皿に移す -
- 32
【粉糖をかける】
粉糖をふりかければ
出来上がり♪ -
コツ・ポイント
手順通り、ぬかりなく作ってくださいね
つくれぽ
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