①下ごしらえ
　・八鹿豚はみじん切り、茄子は荒く皮を剥いてから約1センチくらいの角切りに、岩津ねぎは粗みじん切りにする。

　・みそ、砂糖、醤油を混ぜ合わせておく。

②なすの肉味噌を作る

　・あたためたフライパンにごま油をしき、弱火で岩津ねぎを炒め、しんなりしてきたら、八鹿豚を入れ中火で炒める。

　・豚肉が白っぽくなってきたら茄子を入れてさらに炒める。

　・茄子がしんなりしてきたら、混ぜ合わせた調味料を入れ、弱火で全体を炒め合わせる。

③おにぎりを作る
　・手のひらにごはんを広げて、中央に肉味噌を小さじ1程度のせて握りこむ。

　・のりを巻いて仕上げにさらに肉味噌をのせて、出来上がり。