ザッハトルテ生地を作る。
バター、チョコを溶かし、10gの砂糖、卵黄を混ぜる。
卵白と20gの砂糖でメレンゲを作る。

メレンゲを①に半量加え、薄力粉・ココアをふるって入れ、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えさっくり混ぜる。

バットに流し、
170度のオーブンで、15分～18分焼き、冷ます。

バタークリームを作る。
バターをクリーム状に練り、卵黄と溶かしたホワイトチョコレートを混ぜておく。

卵白に10gの砂糖を加え、角が立たないくらいのメレンゲにする。
水と35gのグラニュー糖を火にかけ、シロップにする。

大きな泡の立つ状態のシロップを、メレンゲに少しづつ加え、冷めるまでしっかり泡立てる。

チョコレートとこめ油を湯煎で溶かし、ケーキにかけてコーティングする。耳のアーモンドをさす。