ミキサーに豆乳、胡麻豆腐、白だしを仕込み、３０秒ほど攪拌してつけ汁は完成。

ナスはヘタを取りピーラーで半分皮をむいて食べやすい長さに切り茹でて冷水で冷やし割いておく。貝割れ大根も適当な長さに切る。

タップリの湯で素麺を所定時間茹でてザルにあけて冷水で締め、ボウルにとっておく。

つゆを器に入れネギを振り、茄子、貝割れ、きゅうりを添えて素麺を召し上がれ。お好みでラー油をたらしていただいてもウマシ。