シロさんのけんちん汁
かつをまる @cook_40312664
シロさんのけんちん汁
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは、食べやすい大きさに
手でちぎる鍋に湯を沸かし、下茹でして、
ザルに上げる - 2
大根は皮をむき、
厚めのいちょう切りにするにんじんは皮をむき、
薄めのいちょう切りにする - 3
さといもは皮をむき、
厚めの半月切りにする - 4
ごぼうは洗って
ささがきにして、
水をはったボウルに30秒ほどつけて、
ザルに上げる準備完了
-
- 5
鍋を熱し、ごま油をひき、にんじん、
ごぼう、大根、さといもを入れて
中弱火で炒める - 6
大根が少し透き通ってきたら、こんにゃくを加えてさらに炒める
-
- 7
全体的にしんなりしてきたら、たっぷり水を入れ、だし昆布と酒を入れて中火にする
-
- 8
沸騰したら、弱火にして、アクを取り、蓋をずらして具材が柔らかくなるまで
煮込む - 9
柔らかくなったら、
だしの素、塩、醤油で味をつける - 10
豆腐を手でくずし入れ、蓋をして、
ひと煮する万能ネギを小口切りにする
- 11
器によそって、ネギとおろししょうがをのせ、お好みで一味唐辛子をかけて完成
コツ・ポイント
木綿豆腐の場合は、野菜を炒めた後に
入れて、さっと炒め合わす☆
ごぼうは気合いで1本一気にささがきして1/3使い、残りを小分けにして冷凍しました
土つきごぼうは、アルミホイルを丸めて
土をこそぎ取ってます(^^)
つくれぽ
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