牡蠣のオイル漬けは加熱するため加熱用のほうが旨味がありますが私はビビりなため生食用でします。

牡蠣は丁寧に水洗いし、塩水もいいですが私は真水に浸して臭みを取ります。

牡蠣から水分が出て泡が出てきます。水分をひたすら炒めながら飛ばして、焦げ目ついてきたらペーパーで拭き取って下さい

サラダ油、にんにく、オイスターソース、鷹の爪のみで出来ます。オイスターソースはリキンキがおすすめです。