じゃがいもの皮を剥き、一口大の大きさに切る。時間に余裕が有れば、10分程度水にさらす。

ひたひた程度の水に塩少々入れ、10〜15分程度茹でる。

チューブアンチョビ、チューブニンニクを室温で柔らかくしたバターと混ぜておく。

箸が通るほどにじゃがいもが茹だったら、お湯を捨てて、弱火で鍋蓋をして鍋を揺すり粉を吹かせる。

火を止め、④に③を投入し、鍋を揺すって絡める。

皿に盛り付け、パセリを振って完成。