木綿豆腐をキッチンペーパー包み耐熱皿にのせ、レンジで600w3分加熱し、豆腐の上に重しをのせて30分程水切りをする。

大葉は千切りに切る。
玉ねぎはみじん切にする。

ボウルに豆腐・大葉・玉ねぎ・◎を加えて良く捏ねて、ひと口大サイズに成型する。

中火で温めたフライパンに油を適量ひき③を焼く。
片面焼き色がついたらひっくり返し蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。

◇を加えて良く絡めながらタレを煮詰めたら完成。