玉葱、人参とニンニクをみじん切りにする
(きのこ類入れるときはそれもみじん切りにする)

フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを入れて炒める(オイルとニンニクを入れてから火を付けると飛び跳ねません)

みじん切りにした玉葱と人参を炒め、途中で小麦粉を入れてさらに炒める

玉葱に透明感が出たらひき肉を入れて、ひき肉がある程度バラけるまで炒める

お肉に火が通ったらトマト缶を入れてコンソメ・ブイヨンを入れて2分ほど混ぜる

弱火にして★の材料とローリエを入れてさらに1分弱混ぜ、赤ワインを入れさらに10分弱、時々混ぜながら煮詰める