サラダ油を引いて、すりおろした生姜とにんにくを弱火で香りが出るまで炒める。
(サラダ油の代わりにバターでも可)

玉ねぎみじん切りと、ひとつまみの塩を入れ、飴色になるまで炒め、カレールー、★スパイス突入。
(チリペッパーはお好みの量)

私が使用したGABAN。
スーパーで手軽に買えるS&Bスパイスでも良し。
★4つのスパイスは基本なので揃えておくと便利

カレールーは粉状を選んで下さい。
S&B赤缶、コスモ直火焼きカレールー、オリエンタルカレーとか。

食べやすい大きさに切った鶏モモを入れて、表面に色がつくまで炒める。

カットしたトマトを汁ごと入れて、時々混ぜながら焦げないように蓋をせず、20分ほどトマトの水分を飛ばし煮込む。

仕上げに砂糖を小さじ1弱入れて、かき混ぜて完成です。
(甘さを出すと言うより、コクを出します)