蛸のやわらか煮 作り置き
☆ひで☆みん☆Dr☆ @cook_40238055
落し蓋なし あくとりもせず‥でも そこそこ 上品めに 仕上げてみました
このレシピの生い立ち
80代の母が 肉はイヤ あまり噛むのもイヤ しつこいのもイヤというので 蛋白素材で あっさり やわらかな こちらを
蛸のやわらか煮 作り置き
落し蓋なし あくとりもせず‥でも そこそこ 上品めに 仕上げてみました
このレシピの生い立ち
80代の母が 肉はイヤ あまり噛むのもイヤ しつこいのもイヤというので 蛋白素材で あっさり やわらかな こちらを
作り方
- 1
大根 4cm幅で切り 面取りして1／4に切る
タコ 縮むので 大きめに少し斜め切り - 2
袋出汁に 細切昆布足し 醤油小匙1/2酒大匙1 ラカント大匙1合わせ 蛸大根入れ 蓋し 弱火30分 一度冷まし味入れる
コツ・ポイント
大根と炊くと 中火なら15分ほどで柔らかくなるようですが 低温もどきにしたくて トロ火で 倍時間にしてみました
最近は〜食細い 噛まない 肉拒みがち 魚系も好まない 味にうるさい〜80代のための 介護食系多め 糖質制限 高脂血症 高血圧に一応 配慮し 肉魚葉野菜根菜類豆海藻系等バランス頭に入れ 手抜きでアレンジできるものは何かな？と考えてながら飽きないご飯‥と日々悩み中です 一般的に 食が細くなると 蛋白が摂取できていない傾向にあるため 補食に 蛋白10g以上の飲料やオヤツなど 追加などもオススメしまぁす
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