どんこ椎茸があれば戻しておく。
なければこの工程は飛ばしてください。

米3合を洗米し炊飯器の3合のラインまで水を入れておく。
どんこ椎茸の戻し汁があれば、「戻し汁＋水」で3合分に合わせる。

人参1cm×3cm×2mm短冊、ごぼう笹掻きにして水にさらしてアク抜き、蒟蒻1cm×3cm×2mm短冊にカット。

あればどんこの椎茸を戻しておき(生椎茸でもok、時間がなければお湯で戻してok)1mmの薄切り。

もも肉を出来るだけ小さく刻む。冷凍したもも肉を半解凍しカットすると切りやすいです。ちなみに私は5mm四方にカットします。

鍋に油を敷き、人参、牛蒡、蒟蒻、鶏肉、椎茸を入れ炒める。さっと火が通ったところで、砂糖大匙1、醤油大匙1を加え炒める

⑥の水分が少なくなるまで火にかける。

①に鶏ガラスープ小匙1、白だしを大匙1、みりん大匙2、醤油大匙1、薄口醤油大匙1を加えて混ぜる。

①に⑥をのせて(混ぜない！)、炊飯スイッチをオン！
炊飯完了したら、放置せずすぐに具とお米が混ざるよう混ぜる。
完成！

仕上がりを上品にしたければ炊き上がりに日本酒を小匙1-2をかけ、さっと混ぜて少し蒸らす。

多めに作って冷凍する場合は蒟蒻なしがオススメです。蒟蒻は冷凍すると、ガチガチになってしまいます。

小さく刻んだお揚げを入れても美味しいです！