米1.5合を研ぎ、水300ccと一緒にメスキット・パンに入れ蓋をして1時間吸水する。

吸水後、蓋をした状態で強火で加熱し、吹きこぼれ始めたら弱火にする。(大体1、2分)

音がパチパチとなり始め沸騰の振動が感じられなくなったら(大体12分ぐらい)火を止めて10分蒸らす。