オイルサーディン
ryocoKNG @cook_40106625
鰯は骨まで柔らかく 保存も効く一品です。
このレシピの生い立ち
鰯は安くて栄養価の高い魚 だけど日持ちがしないなんとかならないかなぁと
オイルサーディンにしてみたら家族から大好評！
カフェで出したら なかなかの人気メニューになりました。
オイルサーディン
鰯は骨まで柔らかく 保存も効く一品です。
このレシピの生い立ち
鰯は安くて栄養価の高い魚 だけど日持ちがしないなんとかならないかなぁと
オイルサーディンにしてみたら家族から大好評！
カフェで出したら なかなかの人気メニューになりました。
作り方
- 1
鰯は 頭を取って流水で洗い
ペーパータオルで水気を拭き取り
バットへ並べる - 2
塩を振って20〜30分冷蔵庫へ
- 3
滲み出た水分をきれいに拭き取り
耐熱ボールへキチンと並べて入れ。 - 4
ニンニクスライス ローズマリー
クレイジーソルトを鰯の上に入れ オリーブオイルをひたひた位まで注ぐ - 5
二重にキチンとラップをかけ
圧力鍋で15分〜20分蒸す - 6
圧力が戻り室温になるまで放置
保存は冷蔵庫でオイルにしっかり浸かっている状態で10日くらい大丈夫です。 - 7
写真の盛り付けはスキレットに玉ねぎとオイルサーディン 漬けているオイルニンニク1スライスを入れて加熱しレモン添えです
コツ・ポイント
下処理を丁寧にきれいに洗うと臭み無く仕上がります。包丁要らずで頭取って手でササっと内臓だせますよ
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