バラムのマヨネーズスパゲティ
メギド72随一のメギド舌、バラムのマヨネーズスパゲティをつくりました
このレシピの生い立ち
ガルドにAJINOMOTOもキューピーも存在しないのでマヨネーズは手作りだろうというのと、マスターが初めてこのオーダーを受けた時はこれぐらいちゃんと作ろうとしただろうという予想
2回目はレモンもにんにくもいれるなって言ってそう
バラムのマヨネーズスパゲティ
メギド72随一のメギド舌、バラムのマヨネーズスパゲティをつくりました
このレシピの生い立ち
ガルドにAJINOMOTOもキューピーも存在しないのでマヨネーズは手作りだろうというのと、マスターが初めてこのオーダーを受けた時はこれぐらいちゃんと作ろうとしただろうという予想
2回目はレモンもにんにくもいれるなって言ってそう
アプリでひらく作り方
- 1
室温に戻した卵黄、酢大さじ1、塩小さじ半分とちょっと、カットレモン1/8個を絞る
酢が黒酢しかなくていきなり不安になる -
- 2
絞ったレモンは黄色いところだけ削ぎ落として刻んどく
半分くらいでいいかな… -
- 3
シャオラ
これはあとでつかうあと写真撮ってないけどこの横でにんにく1粒を超みじん切りにしてます
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- 4
攪拌
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- 5
そしてサラダ油を少しづつ少しづつくわえながら更に攪拌
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- 6
1回目
油30g
まださらっとしてる -
- 7
2回目
追加で油40g
とろみがついてくる -
- 8
最後30gちょい入れて攪拌すると、よく見るマヨネーズの硬さになる
-
- 9
おすすめの乾麺ボルカノスパゲッチ
強力粉が主成分なのでパスタの形をしたうどん
もちもちに茹で上がる
アルデンテにはするな -
- 10
塩分濃度1.7〜2%のたっぷりのお湯でパスタを茹でます
塩分濃度計があると楽 -
- 11
ゆでた
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- 12
ボウルでパスタとレモンピール、にんにく、マヨネーズ大さじ2をあえる
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- 13
お皿にもって、好みで胡椒、パセリ、削ったパルミジャーノをふりかけて完成
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- 14
あれっおいしい
すごく高級な付け合わせのパスタサラダ
又はチープなレモンとバターのスパゲティってかんじ
うまいうまい -
コツ・ポイント
一箇所も手を抜かなければおいしいものにしあがります
とことん手を抜き続けるとむしろ解像度は高まりそうですね
つくれぽ
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