もも肉にフォークで皮目からグサグサと全体に刺して、塩、粗挽き胡椒を両面にまぶします。すり下ろしたにんにくを肉側に塗ります

ネギを斜めに2センチに切り、しめじの根の部分を切り落とし均等に割いておきます。

フライパンを温め、油を薄く敷き皮目から焼きます。
こんがり狐色に色づいたら裏返します。

続いてネギ、しめじを入れ、醤油、みりん、バターを入れ蓋をして、中火で5分蒸し焼きにします。