サーモンは食べやすく切る。塩を軽くまぶしてしばらくおく。なすは縦に半分に切り斜めに切っていく。舞茸はほぐす。

合わせ調味料を作っておく。

サーモンに片栗粉をまぶす。フライパンに油を入れてサーモンを全面しっかり焼いてフライパンの端に寄せる。

なすを入れて炒める。しんなりし始めたら舞茸も入れて炒める。

サーモンが崩れないように炒め合わせ調味料を入れて炒める。