卵は固茹でにします。殻をむいて、白身と黄身に分け、白身は微塵ぎりにする。黄身は指で細かくする

じゃがいもは鍋にひたひたの水をはり、じゃ芋は皮付きのまま茹でる。
約１５分。鍋から取り出し、まな板の上に乗せ、皮を剥く

熱いのでキッチンペーパーでこそぎ取ります。
剥けたら縦半分にし横3等分にします。芋はメークインです

玉ねぎ半分を櫛形に切り長さを2等分に切ります。小さいボールに水を入れ、浸す。綿の手拭い又はガーゼを用意し絞ります。

芋が入る大きさの鍋を用意し水を入れ、コンソメ３個を入れる。溶けるように混ぜる。そこにじゃがいもを入れます。

ベーコンを薄くきりフライパンに軽く油拭きしキツネいろに炒める
キュリは薄切りにしひとつまみ、味塩をふる。

ボールにじゃがいも、ベーコン、きゆり、玉ねぎ、茹で卵の白身をいれ
マヨネーズも入れ、ザックリ混ぜます

器に盛り付けます。最後に卵の黄身をかけ出来上がり。
卵の黄身を木べらで網の上から擦すると綺麗な仕上がりになります。