じゃがいもは１㎝のいちょう切りにし、ゆでて粗くつぶす。さやいんげんもゆでて小口切りにする。

玉ねぎはみじん切りにし、にんにくで香りを付けたオリーブオイルで炒める。

しいらは塩・こしょうして②の鍋にオリーブオイルを入れソテーし、軽く色がついたら酒を入れ蒸し焼きにする。

しいらに火が通ったら粗くほぐし①②を入れ混ぜ合わせカレー粉、塩で味付けする。

縦に３等分した春巻きの皮の上に縦に４等分した乾のりをのせる。

三角形のポケットを作るように春巻きの皮を曲げ④を大さじ山盛り１杯入れ、三角に折っていき最後は水溶き片栗粉をつけ閉じる。

180℃の油で⑥をこんがりきつね色になるよう揚げる。

カロリーが気になる場合、200℃のオーブンで6分くらい焼いてもよい。

<トマトソース>
トマト、紫玉ねぎのみじん切りを軽くミキサーにかけソースを作る。