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麹ヨーグルト、その2
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麹ヨーグルト、その2-レシピのメイン写真

麹ヨーグルト、その2

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。

このレシピの生い立ち
日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。

カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。

このレシピの生い立ち
日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。

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麹ヨーグルト、その2

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。

このレシピの生い立ち
日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。

カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。

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日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。

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材料

  • 甘酒
  • 残りご飯 180g
  • 生麹 50g
  • 湯冷まし 650cc
  • ヨーグルト
  • 豆乳 500cc
  • カスピ海ヨーグルト 大さじ2
  • 牛乳 500cc
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作り方

  1. 1

    レシピID:20602386を応用しました。

  2. 2

    残りご飯と生麹を混ぜて、ヨーグルトメーカーで50℃8時間保温して甘酒を作る。

    • 麹ヨーグルト、その2作り方2写真
  3. 3

    豆乳、カスピ海ヨーグルト、牛乳を合わせて8時間室内に放置する。
    トロミが緩い時は時間を延長する。

    • 麹ヨーグルト、その2作り方3写真
  4. 4

    豆乳ヨーグルトと甘酒を合わせる。
    室内に4時間放置する。
    割合は好みで、私は甘酒と豆乳ヨーグルト半分ずつにしました。

  5. 5

    冷蔵庫で保存する。
    3を作ってから3日前後で飲み切るようにしています。

    • 麹ヨーグルト、その2作り方5写真
  6. 6

    それぞれ1ℓずつ作り、合わせると2ℓになるのですが、私は500ccずつを合わせて1ℓの麹ヨーグルトを作り↓

  7. 7

    残った500ccずつは、先に合わせた麹ヨーグルトがなくなる頃に合わせ、それも3日ほどで飲み切っています。

コツ・ポイント

麹がヨーグルトを作るのではなく、甘酒の甘さをヨーグルトに合わせて、麹菌とヨーグルト菌を一緒にいただくレシピです。
麹甘酒の発酵温度は50〜60℃なので、この温度ではヨーグルトは作れません。
それぞれを合わせて、飲んだりアレンジ素材に使います

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ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme
2020/04/15 22:32に公開
ここ数年はグルテンフリーです。思いついた料理を備忘録として利用しています。が‼︎作ったレシピを見返すと、なんと!美味しそうなものが一つもないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれません。が!これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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このレシピのキーワード

豆乳 残りご飯 こうじ 牛乳 ヨーグルト 甘酒

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