麹ヨーグルト、その2

カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。
このレシピの生い立ち
日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。
麹ヨーグルト、その2
カスピ海ヨーグルトを使った麹ヨーグルトを作りました。
発酵食品を食べて免疫力アップです。
このレシピの生い立ち
日本の食文化として古くから調味料、漬け物など、麹を毎日食べる習慣があります。
日本人独特の感染症に強い体は麹から、という番組を見て、味噌汁、甘酒に着目して飲んでいますが、甘酒は飲み過ぎると太るのです。
ヘルシーに食べられるよう工夫しました。
作り方
- 1
レシピID:20602386を応用しました。
- 2
残りご飯と生麹を混ぜて、ヨーグルトメーカーで50℃8時間保温して甘酒を作る。
- 3
豆乳、カスピ海ヨーグルト、牛乳を合わせて8時間室内に放置する。
トロミが緩い時は時間を延長する。 - 4
豆乳ヨーグルトと甘酒を合わせる。
室内に4時間放置する。
割合は好みで、私は甘酒と豆乳ヨーグルト半分ずつにしました。 - 5
冷蔵庫で保存する。
3を作ってから3日前後で飲み切るようにしています。 - 6
それぞれ1ℓずつ作り、合わせると2ℓになるのですが、私は500ccずつを合わせて1ℓの麹ヨーグルトを作り↓
- 7
残った500ccずつは、先に合わせた麹ヨーグルトがなくなる頃に合わせ、それも3日ほどで飲み切っています。
コツ・ポイント
麹がヨーグルトを作るのではなく、甘酒の甘さをヨーグルトに合わせて、麹菌とヨーグルト菌を一緒にいただくレシピです。
麹甘酒の発酵温度は50〜60℃なので、この温度ではヨーグルトは作れません。
それぞれを合わせて、飲んだりアレンジ素材に使います
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