豆腐は水切りして2cm角くらいに切る。ニンニクは厚めの薄切り、ネギはみじん切りに。小葱は小口切りにする、

スキレットなどにオリーブオイルを引き、ニンニクを入れて、極弱火で煮込む。

ニンニクの香りがたってきたら、そーっと豆腐をいれ、上からネギをかけ、白だしを回しかけた後、弱火で煮込む。

豆腐に火が通った頃合いで、皮を取った明太子を上に乗せ、小葱を散らして出来上がり。パゲットを添えて召し上がれ！