長ネギを粗みじんにして、酢と醤油と豆板醤を加えて混ぜておきます。

油を引かずに、中火のフライパンで厚揚げを焼いていきます。立てたりして全部の面に香ばしい焼き色をつけます。

時々、出てきた油をクッキングペーパーで取りながら、中まで温まるようにします。

長ネギソースをかけて、マヨネーズを添えてどうぞ。