ナスを縦に切り、斜めに切る
皮目に細かく切れ目を入れる

ポン酢と砂糖と胡麻油を混ぜ合わせておく

フライパンに油を多めに入れ、ナスを素揚げする
温度は高温で

ナスが柔らかくなったら混ぜ合わせておいた調味料に入れ、冷ます