かたくちいわしをフライパンで、二つに曲がる程度に中火でカラ炒りし、冷ましておく（余熱でカリッとなります)。

空いたフライパンや鍋に、水、砂糖、しょうゆを入れて、泡が出て量が半分程度になるまで煮詰める。

冷ましておいた かたくちいわしを2に戻し、よく絡めたら出来上がりです。