【簡単】外カリｯ中ふわっのカンパーニュ✨
お家にいる時間が長い今だからこそ、簡単に出来て、美味しい田舎パン作りに挑戦してみませんか?
このレシピの生い立ち
シンプルなカンパーニュを作りたかったのですが、モルトパウダーとか、発酵かごなどのは無いので、お家にあるもので作ってみたら、美味しくできました。
黒酢はビールでも代用できると思います。
イタリア人のパートナーもお墨付きの出来です。
【簡単】外カリｯ中ふわっのカンパーニュ✨
お家にいる時間が長い今だからこそ、簡単に出来て、美味しい田舎パン作りに挑戦してみませんか?
このレシピの生い立ち
シンプルなカンパーニュを作りたかったのですが、モルトパウダーとか、発酵かごなどのは無いので、お家にあるもので作ってみたら、美味しくできました。
黒酢はビールでも代用できると思います。
イタリア人のパートナーもお墨付きの出来です。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、イーストをボウルに入れ、泡立て器でかき混ぜます。これで粉を振るわなくてオッケー!
-
- 2
粉に、ぬるま湯と黒酢を加えて、ヘラで全体が馴染むように混ぜます。
-
- 3
ちょっと休ませましょう。10分ぐらいでオッケー。
水分が落ち着いて扱いやすくなりますよ! - 4
50ｰ70回ぐらいこねましょう!
全体が均一に混ざればオッケーです。小麦粉とイーストが大体の仕事はやってくれます✨ - 5
ラップをして常温で30分ー1時間置きます。(ここで発酵をジャンプスタート!)
その後、冷蔵庫に移し、10時間放置! - 6
発酵された生地を優しく丸めます。
ここで好きな形に整えましょう! - 7
生地を粉を振ったボウル(発酵かご)に入れます。ラップをして、2倍になるまで置きます。
パンの上になる部分が下! -
- 8
発酵した生地をオーブンシートもしくは粉を振った天板に置きます。
焼いたら少し成長するので、中心に置きましょう! - 9
生地に好きな形で切れ目を入れます。 十字、井の字、ランダムな切れ目! なんでもオッケー! ここがクープになります!
- 10
☆お好みで
クープ(切れ込み)にオリーブ油を流し込みます。カリっと具合が少し上がります。 - 11
オーブンを250℃(20分)に予熱します。
- 12
オーブンに入れる寸前に、霧吹きで生地を濡らします。結構テカテカにしてください。(ガリガリになります)
- 13
生地を250℃に予熱されたオーブンで20分焼きます!
☆お好みで
10分経過後にオーブン内に霧吹きで5回シュッシュ! - 14
☆ポイント
上がちょうど良い焼き色になったら、アルミホイルをかぶせてあげると、こげが防げるよ! - 15
焼き上がったらオーブンから出して、あら熱がとれたら完成です!
-
コツ・ポイント
黒酢を入れてみると、サワーブレッドっぽく、そしてガリガリになる気がしてます。
工程は多いし、発酵の時間はかかりますが、夜のうちに発酵まで終わらせておけば、朝は整形して焼くだけです。
つくれぽ
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