玉ネギとゴボウ（撮り忘れ）は粗みじん切りニンニクとショウガはみじん切り。長ネギ（白）は5cm（青）は2mm幅で斜め切り。

ボウルに長ネギ以外のつくねの具材と☆を加え菜箸でグルグル混ぜる。

2を手でこねなくても菜箸だけで十分滑らかになる。4等分にして小さなハンバーブほどのサイズにスプーン2本使いで形を整える。

フライパンに油をひき強目の中火で加熱する。3を入れスプーンでさらに形を整える。長ネギ（白）も加える。

4を2分ほど加熱し焼き目をつける。裏返し2分ほど焼く。長ネギも同様。酒を加え弱火にして蓋を閉じ3分くらい蒸し焼きにする。

5に★を加え中火で加熱。汁気をスプーンですくいかけながら2分ほど焼く。仕上がり前に長ネギ（青）を加えサッと加熱。

器にご飯をよそい刻み海苔を散らす。

7にキャベツの千切りを散らす。

8に6を盛りつける。残った汁気も回しかければできあがり。お好みの香辛料（唐辛子など）をまぶしてもいい。