れんこんを、厚さ3mm位の銀杏切りにし、好みの量の酢と砂糖を入れたお湯で、5分位ゆでる。

油揚げと椎茸を3mm位の幅で細切りにして、しょうゆ、砂糖、みりん、ちょうど浸る位の量の水を入れて煮る。

人参を4mm位の厚さで輪切りにして、かわいい形に型抜きし、好みの量の砂糖を入れた水に入れ食べられる硬さになるまでゆでる。

さやいんげんを好みの量の砂糖と塩を入れて沸騰させたお湯に入れ3分茹で、冷水で冷やす。斜めに切る。

卵に砂糖と塩と水溶き片栗粉を好みの量、混ぜ、漉し器で濾し、薄焼き卵を作り、錦糸卵にする。

お米5合を砥ぎ、分量通りから90ml減らした水で炊く。炊き上がったらすぐ、寿司桶に逆さに空ける。

①を寿司飯に混ぜ合わせる。

②を寿司飯に混ぜ合わせる。

上に、作った他の具や、蒸しエビ、イクラなどをのせてきれいに盛り付けて、出来上がり♡食べたい分だけ、各々取って召し上がれ。

1人分ずつ、こんな風に盛り付けてもいいかも。