調味料（しょうゆ・酒・みりん大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2）を混ぜ、ぶりの切り身を30分つけておく。

途中2〜3回上下を返して、味を均一にしみ込ませます。

長ねぎは4〜5㎝幅に切る。味のしみ込みと食べやすさを良くするため包丁で片側に浅く5〜6本ほど切り込みを入れておく。

漬け込んだ切り身は、表面のたれをキッチンペーパーで軽く拭く。
※下漬けに使ったたれは、味付けに使うので捨てずに残す

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ぶりを入れ、空いた場所にねぎを広げ入れます。

ぶりの片面に焼き色がつけば裏返します。ぶりの反対側を焼き、ねぎも転がして全体を焼きます。

ぶりの両面に焼き色がついて7〜8割ほど火が通れば、下漬けで使ったたれを全量加えます。

火加減は中火のままで、ここからしっかりたれを煮詰めていき、ぶりの表面に絡ませていきます

ぶりの表面にたれがとどまるくらい、少しとろみがつくまでが目安です