【土台作り】
ビスケットをジップロック等に入れて細かく砕いたら、溶かしたバターを入れて混ぜる。

型に敷き詰め、スプーン等で押し固めて冷蔵庫で冷やす。

【マンゴーレアチーズ作り】
クリームチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで混ぜる。

水の入ったボウルに粉ゼラチンを入れ、10分程ふやかす。

小鍋で生クリームを中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火を止め、ゼラチンを加えて馴染むまで混ぜる。

レモン汁、マンゴーピューレ(ジャム)、手順⑤の生クリームを加え、都度混ぜる。

型に流し込み、冷蔵庫で数時間冷やし固め、切り分けたら完成。