前日仕込み
・煮干しの水出しを作る(一晩)
・里芋をたわしで洗いよく乾かす

煮汁を作る
・煮干しの水出しにお玉一杯の料理酒
・色と香り付けのお醤油
・味付けのお塩

味見て少ししょっぱい加減が良い

ピーラーで皮を剥き
水　に　晒　さ　ず　出汁の中へ

汚れが気になる場合は拭き取ること
出汁の量は里芋全部が浸るくらい

最初は強めの中火
煮立ったらふつふつ加減の弱火へ

里芋が少し割れ始めるまで煮て【完成】