ブッセサンド
ふんわりブッセ生地にギモーヴをサンドしました。
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用したおいしいレシピです。
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- 1
準備
オーブンを150℃で予熱します。
薄力粉をふるいます。 - 2
◆ブッセ生地◆
①卵黄にグラニュー糖（20ｇ）を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせます。 -
- 3
②卵白にグラニュー糖（60ｇ）を三回に分けて加え、メレンゲを作ります。
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- 4
③メレンゲと①をマーブル状になるまで混ぜ合わせます。
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- 5
④ふるった薄力粉を③に入れ艶が出て、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
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- 6
⑤天板に口金で生地を絞り、150℃で１５分焼きます。
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- 7
◆ギモーヴ◆
⑥ゼラチンパウダー緑に水（25ｇ）を加えて10分ふやかします。 -
- 8
⑦鍋にマーマレード、水（15ｇ）を加えて煮立たせます。
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- 9
⑧グラニュー糖、水あめ（20ｇ）を加えて105℃まで加熱します。
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- 10
⑨加熱した液をボウルに移して、ふやかしたゼラチン、水あめ（30ｇ）を加えて混ぜ合わせます。
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- 11
⑩ハンドミキサーでふんわり、もったりするまで混ぜます。
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- 12
⑪ギモーヴ生地を口金で絞り、ブッセ生地でサンドします。
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コツ・ポイント
⑩では、しっかり生地をハンドミキサーで混ぜてください。
つくれぽ
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