津島麩の衣笠丼風
尾張津島糀屋 @cook_40306221
普段はあげで作る衣笠丼を津島麩で。じゅわっと染み出すお出汁とキュッキュとした食感が楽しくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
愛知県津島市にある、創業安政二年の老舗の糀屋です。「美味しいものが食べたい」と、ちいさなキッチンで賄いご飯のうちの一つとして生まれました。
津島麩の衣笠丼風
普段はあげで作る衣笠丼を津島麩で。じゅわっと染み出すお出汁とキュッキュとした食感が楽しくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
愛知県津島市にある、創業安政二年の老舗の糀屋です。「美味しいものが食べたい」と、ちいさなキッチンで賄いご飯のうちの一つとして生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
津島麩は縦4枚程度に薄切りにして、白ネギは斜めに切っておく。
-
- 2
鍋にめんつゆとお水、みりんをいれて合わせておく。
-
- 3
白ネギと津島麩を鍋に入れ中火にかける。煮立ったら少し火を弱め、5分ほど煮る。
-
- 4
ボウルに卵を割り入れ、塩糀をいれてよく混ぜる。(写真はもう1つをあとがけにして半熟感出すために2つです)
-
- 5
3の鍋に卵をいれ、卵がお好みの硬さまで中火で加熱すれば完成。ご飯にかけて召し上がれ。
-
コツ・ポイント
卵はしっかり固め派と半熟派がいる為、時間差で卵をいれていますが、３つまとめて入れても問題なく作れます。上にちらすのはかいわれでも三つ葉でも。大葉も香りがよくて美味しいです。塩糀をいれると卵がふんわりしますよ。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20657929
