にんにくのスライスを素揚げにして塩を振り、チップを作る。

長ねぎの白い部分を白髪ネギに切り、水にさらす。ほうれん草をカットして水にさらし、水気を切る。

北寄貝を下ろし、身とヒモ、小柱に分け、身とヒモを食べやすい大きさにカットする。

フライパンに少量のオリーブオイルとにんにくのみじん切り（半分）を入れてきつね色になるまで炒める。

４にほうれん草を茎の部分から入れて火を通し、葉の部分も入れて炒めたら、塩こしょうで味をつけて器にあげる。

フライパンに少量のオリーブオイルを入れて熱し、熱くなったら３でカットした北寄貝を入れ、焼き色をつけ、一度取り出す。

北寄貝を取り出したフライパンに、にんにくのみじん切り（半分）、オリーブオイルを入れ、きつね色になるまで炒める。

７に白ワインを加えてアルコールを飛ばし、みりん、醤油を加えて沸騰させ、バターを加えてソースを作る。

器にご飯、ほうれん草、北寄貝の順に乗せてソースをかけ、白髪ネギ、にんにくチップを飾ってできあがり。