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ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め
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ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め-レシピのメイン写真

ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

サボイキャベツの甘みが引き立った、栄養満点、旨みたっぷりの炒め物です！
このレシピの生い立ち
サボイキャベツは加熱すると甘く柔らかくなり、煮崩れもしにくいので、煮込み料理によく使われますが、炒め物にも向いています。そのまま炒めるとゴワゴワして食べにくいので、酒蒸しして、栄養も旨みも逃がさないよう工夫しました。

サボイキャベツの甘みが引き立った、栄養満点、旨みたっぷりの炒め物です！
このレシピの生い立ち
サボイキャベツは加熱すると甘く柔らかくなり、煮崩れもしにくいので、煮込み料理によく使われますが、炒め物にも向いています。そのまま炒めるとゴワゴワして食べにくいので、酒蒸しして、栄養も旨みも逃がさないよう工夫しました。

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ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

サボイキャベツの甘みが引き立った、栄養満点、旨みたっぷりの炒め物です！
このレシピの生い立ち
サボイキャベツは加熱すると甘く柔らかくなり、煮崩れもしにくいので、煮込み料理によく使われますが、炒め物にも向いています。そのまま炒めるとゴワゴワして食べにくいので、酒蒸しして、栄養も旨みも逃がさないよう工夫しました。

サボイキャベツの甘みが引き立った、栄養満点、旨みたっぷりの炒め物です！
このレシピの生い立ち
サボイキャベツは加熱すると甘く柔らかくなり、煮崩れもしにくいので、煮込み料理によく使われますが、炒め物にも向いています。そのまま炒めるとゴワゴワして食べにくいので、酒蒸しして、栄養も旨みも逃がさないよう工夫しました。

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材料

1～2人分
  • サボイキャベツ 100g
  • ちりめんじゃこ 10g
  • かつおぶし 1/2パック
  • 炒りごま 少々
  • ごま油 大1/2
  • 調味料
  • 酒 大1
  • 醤油 小1
  • みりん 小1
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作り方

  1. 1

    サボイキャベツはフランスのサボイ地方発祥のキャベツで、葉が縮れていることから、ちりめんキャベツとも呼ばれます。

    • ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め作り方1写真
  2. 2

    サボイキャベツは洗って水気を切り、3cm幅に切ります。

    • ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、サボイキャベツを入れ、酒を回し入れて蓋をし、弱火で2分ほど蒸し焼きにします。

    • ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め作り方3写真
  4. 4

    じゃこ、醤油、みりんを加えて炒め、かつおぶし、炒りごまを加えたら完成です！

    • ごま油香る♪サボイキャベツのじゃこ炒め作り方4写真

コツ・ポイント

蒸し焼きする際は焦げないよう、途中で大きく混ぜてください。サボイキャベツは砂をかけながら栽培されるので、縮れた葉に砂が残っている場合があるため、しっかり水洗いしてから調理してください。

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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
2022/03/04 03:40に公開
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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このレシピのキーワード

炒めもの じゃこ かつお節 酒

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