水とイーストを混ぜます。

強力粉に砂糖、塩、スキムミルクを加えます。

粉材料と液体材料を混ぜます(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫）。

ボウルの中でひと塊になるまで混ぜ、台に出します。

生地が滑らかになるまでこねます。

柔らかくした無塩バターを生地に混ぜてなじませます。

生地に艶が出て伸びが良くなるまでこねます。

抹茶生地を作るために切り分け、白生地をボウルに入れて休ませておきます。
　(白生地 約300g、抹茶生地 約250g)

切り分けた250gの生地に水と抹茶と砂糖を混ぜ、抹茶生地を作ります。

両生地を2倍程度に膨らむまで発酵させます(参考：室温23℃で約45分)。

白生地と抹茶生地それぞれを2等分し丸め、布巾を被せて20分休ませます。

べたつくようなら粉を振って、白生地を縦23㎝×横15センチ程度に伸ばします

続いて抹茶生地を同じ大きさに伸ばして、白生地の上に重ねます。

再び白生地を伸ばし、白→抹茶→白→抹茶の順に4層に重ねます。

型に入る大きさまでもう少し伸ばしたいので、布巾を被せて10分程休ませます。

縦30㎝×横17㎝に伸ばします。

手前からクルクルと巻いていき、巻き終わりをつまんで閉じます。

薄くバターを塗った型に入れ型の7~8割の高さに膨らむまで発酵させます
　(参考：室温23℃で約60分)。

予熱しておいたオーブンでフタをして焼きます(目安：180℃で30分)。